Няма по-вкусен от домашно приготвения салам. Важно е месото да е прясно, а подправките да са в точните пропорции. Спазвайки стриктно рецептата, със сигурност колбасите Ви ще са винаги с чудесен вкус. Използвайте нашата рецепта и няма да сгрешите. Разбира се за да го приготвите, ще Ви е необходим и един от уредите ни за опушване на месо. С него освен месо и риба, могат да се приготвят и вкусни домашни салами и колбаси. Ето и рецептата:
- 2 кг свинско месо - мляно
- 2 кг свинско месо - нарязано на малки кубчета, големи около 1 см
- 80 г нитритна сол
- 12 г млян черен пипер
- 3 г кориандър
- 4 г чесън на прах
- кухненска везна ( за да измерите точните количества на подправките )
- изкуствени черва ( размер по Ваш избор, напр. Ф 50 или Ф 70 )
- пълначка ( може да пълните ръчно с лъжица, но ще Ви трябва много време и ще Ви е по-трудно )
- здрав конец ( връв ) за завързване на краищата на саламите
- уред за опушване на месо
- 3 - 4 шепи дървени стърготини
Всички съставки се прибавят към двата вида месо ( мляно и нарязано ) и се омесва много добре с голи ръце. Трябва сместа да започне да се стяга и да стане като дъвка. Важното е да е много добре омесено всичко. Съдът, в който стои омесеното месо се завива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника. Трябва да престои така една нощ. На другия ден изваждате сместа да се отпусне малко. Преди да започнете да пълните, е хубаво да си намокрите изкуствените черва. И нека пълненето да започне. Оставяме на Вас да изберете дебелината и дължината на саламите. Когато ги направите, ако някъде остане въздух, добре е да го изкарате с помощта на игла.
След като са готови идва ред на уреда за опушване. Следвайте стъпките в инструкция. за работа с пушилнята и след 2 ч ще имате домашно приготвен вкусен салам. Поддържайте температура около 100-120 градуса и така 2 ч оставете домашните салами да се опушват. След като ги извадите пожелание може да ги охладите под течаща студена вода. Добър апетит!